تحقیق در مورد پایهریزی مقررات پایشی در ccps 7ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 7 صفحه
قسمتی از متن .doc :
اصل شماره چهار:
برقراری روشهای پایشی Estalilishment ot Monitiring
پایهریزی مقررات پایشی در ccps پایهریزی رویههایی برای استفاده از نتایج پایشی در تنظیم مراحل تولید و حفظ کنترل:
« پایش» انجام یک رشته مشاهدات یا سنجشهای( اندازهگیری) برنامهریزی شده برای ارزیابی مهار یک منحاطرة بهداشتی در هر ccp و تهیه گزارش دقیق( پیوست ت) برای استفاده در مرحلة بعدی اجرای برنامة HACCP یعنی « پژوهشی و ممیزی» است. پایشی سه هدف عمدهای را برآورده میسازد: نخست آنکه پایشی برای اعمال مدیریت بهداشتی مواد خوراکی به کمک سامانة HACCP لازم و ضروری است. اگر پایشی نشان دهد که گرایشی به سمت از کنترل خارج شدن یک CCP وجود دارد. مثلاً فراتر رفتن از یک تراز مشخص( آرمانی) آنگاه قبل از آنکه انحرافی بروز کند می توان اصلاحی را برای برقراری دوباره کنترل در CCP به مورد اجرا گذارد. دوم آنکه پایشی برای تعیین اینکه چه موقع CCP از کنترل خارج شده و انحرافی در CCP بروز کرده است، مورد استفاده قرار میگیرد. سوم آنکه پایشی سند مکتوبی برای استفاده در مرحلة پژوهشی و ممیزی فراهم میآورد.
ناسالم و غیر بهداشتی بدون یک فرآوردة خوارکی ممکن است ناشی از آن باشد که منحاطرة موجود در یک مرحلة تولید به درستی مهار نشده و انحراف بروز کرده است. به علت پیامدهای بالقوهة جدی یک نقص منحاطرهساز، رویدهای مورد استفاده در امر پایشی باید مؤثر و کارآمد باشند. ایدهآل آن است که سطح پایشی 100% باشد.
پایشی پیوسته و مداوم به کمک انواع زیادی از روشهای فیزیکی و شیمیایی امکانپذیر است. برای نمون، درجه حرارت و مدت زمان یک مرحلة حرارتی برنامهریزی شده برای غذایی کنسرو شدة کم اسید به طور مداوم بر روی نوار ثبت دما ثبت میشود. حال اگر آنچه بر روی نوار ثبت گردیده نشان دهد که درجه حرارت به زیر دمای تعیین شده افت کرده یا مدت زمان مرحلة حرارتی ناکافی بوده، فرآوردة تولیدی به عنوان یک انحراف فرآوری ضبط میشود. همچنین سنجش PH ممکن است به طور دائم در مورد مایعات انجام گیرد یا به وسیلة آزمایش هر مبهم پیش از فرآوری صورت پذیرد. دادههای زیادی برای پایشی اندازههای بایسته به طور مداوم یا با نمونهبرداری از هر مبهم و یادداشت دادهها در جداول مربوط وجود دارد. پایشی پیوسته و مداوم همواره ارجحیت دارد. تبخیرات باید برای انجام دقیقی و درست عملیات پایشی تنظیم شده باشند.
واگذاری مسؤولیت پایشی در هر CCP یک اصل مهم است. مسؤولیتهای ویژه به تعداد CCP، اقدامهای پیشگیرانه و پیچیدگی عملیات پایشی بستگی خواهد داشت. چنین افرادی غالباً با امر تولید در ارتباط هستند.( مانند سرپرست خط تولید، کارگران برگزیدة خط تولید، کارکنان بخش تعمیر و نگهداری) ولی در مدت لزوم شامل کارکنان مسؤول کنترل کیفیت فرآورده نیز خواهند بود. افراد مسؤول پایش باید آموزشهای لازم را برای دقت در پایش ببینند. از جمله نکات مورد اشاره در آموزش عبارتند از: تکنیکهای مورد استفاده برای پایش در مورد هر اقدام پیشگیرانه، درک کامل هدف و اهمیت پایش، داشتن آمادگی کافی برای انجام پایش، بیغرض بودن در کار پایش و گزارش کردن آن و ارائه گزارشی درست و دقیق از عملیات پایش به ویژه وقایع نامتعارف باید فوراً گزارش شود تا اصلاحات به موقع صورت گیرد و از تحت کنترل باقی ماندن مراحل تولید فرآورده اطمینان حاصل گردد. همچنین فرد مسؤول پایش باید مرحلهای از تولید یا فرآوردهای که به اندازة بایسته نرسیده است را گزارشی کند تا« اقدام اصلاح کننده» را بتوان فوراً به مورد اجرا گذاشت.
هنگامی که پایش مداوم یک CCP امکانپذیر نباشد لازم است که فوراً اصل زمانی پایش متناوب را به گونهای قرار داد که برای نشان دادن این که منحاطره مهار شده است، به اندازة کافی قابل اعتماد باشد. مجموعة اطلاعات طراحی شده از نظر آماری یا سیستمهای نمونهبرداری کاملاً معطوف به این هدف میباشند. در صورت استفاده از روشهای کنترل آماری تشخیص فرا رفتن از اندازة بایسته دارای اهمیت است( برای مثال، هنگامی که حفظ 6/4=H یا کمتر برای تامین بهداشت فرآورده لازم است تراز آرمانی را طوری انتخاب میکنند که حداکثر PH فرآورده کمتر از 6/4 باشد تا نوسان PH جبرانی شود.)
در بیشتر موارد باید بتوان پایش در CCPS را با سرعت کافی انجام داد. زیرا پایش باید در جریان تولید در کارخانه اجرا شود و زمان کافی برای انجام آزمایشهای طولانی مدت وجود ندارد. آزمایشهای میکروب شناسی به علت وقتگیر بدون ندرتاً برای پایش به کار گرفته می شوند. بنابراین سنجشها و اندازهگیریهای فیزیکی و شیمیایی ارجحیت دارند زیرا انجام سریع آنها ممکن است در عین حال برخی از آزمونهای فوق میتوانند چگونگی کنترل میکروبی فرآیند تولید را نشان دهند. چند نمونه از سنجشهای مورد استفاده در پایش عبارتند از: مشاهدات ماکروسکوپی، درجه حرارت، میزان رطوبت انجام بازرسیهای تصادفی ممکن است برای تکمیل عملیات بایستی در برخی از CCPS سودمند باشد. از این بازرسیهای میتوان برای چک کردن مواد به کار رفته در ساخت و ترکیب فرآورده( که پیش از ورود به کارخانه گواهی بهداشتی دریافت داشتهاند)، ارزیابی تجهیزات و بهداشت محیط، آلودگیهای منطقه از راه هوا، نظافت و ضدعفونی دستکشها و هر جایی که نیاز به پیگیری دارد استفاده کرد. در بازرسی تصادفی میتوان از آزمایشهای فیزیکی و شیمیایی و در صورت لزوم آزمایشهای میکروب شناسی نیز استفاده کرد. در مورد برخی فرآوردههای خوراکی و اجزای ترکیبی حساس( از دیدگاه میکروب شناسی) یا فرآوردههای خوراکی وارداتی. شاید هیچ جایگزینی برای آزمایش
سایر محصولات :
تحقیق در مورد پراگماتیسم
لینک دانلود و خرید پایین...
تحقیق در مورد پتروشیمی خوزستانلینک دانلود و خرید...
تحقیق در مورد پایهریزی مقررات پایشی در ccps 7صلینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی...
تحقیق در مورد پتاسیم...
تحقیق در مورد پاسخهای القائی دفاع گیاهان در برابر جویدن حشرات 6 ص...
تحقیق در مورد پاستوریزه سازی 8 ص...
تحقیق در مورد مراحل شکل گیری جنین و مدت مراحل آن از منظر قرآن و روایات مذاهب اسلامی...
تحقیق در مورد سلامت دندان از نطفه تا آخر عمر 3...
تحقیق در مورد جوشکاری اصطکاکی چرخشی آلیاژ 10 ص...
تحقیق در مورد جنگ روانی 8ص...
تحقیق در مورد جوجه کشی...
تحقیق در مورد حجاب نمادی از جنگ تمدنها...
تحقیق در مورد حضرت ابوالفضل...
تحقیق در مورد حجاب و زنان...
تحقیق در مورد حافظه ها...
تحقیق در مورد حب القرآن، قرب الرحمن...
تحقیق در مورد جوشکاری لیزری...
تحقیق در مورد جغرافیای استان تهران...
تحقیق در مورد جمهوری اسلامی ایران...
تحقیق در مورد جایگاه معاد...
تحقیق در مورد جایگاه مناسب جهت پراربندی...
تحقیق در مورد تکنولوژی برنج...
تحقیق در مورد جایگاه دام...
تحقیق در مورد جامعه ما به بازسازی و شستوشوی مجدد اخلاقی احتیاج دارد 11 ص...
تحقیق در مورد تکبر...
تحقیق در مورد تِنیا ی...
تحقیق در مورد توربین های گازی 14 ص...
تحقیق در مورد توضیح مختصری درباره جامعه شناسی کشاورزی 8ص...
تحقیق در مورد تولید کمپوست 8ص...
تحقیق در مورد تمرکز جرایم در بافت قدیم شهرها...
تحقیق در مورد تکامل زیستی 6 ص...
تحقیق در مورد تفکیک اخلاق اسلامی...
تحقیق در مورد تقوا مصونیت است نه محدودیت 11 ص...
تحقیق در مورد تفسیر سوره یونس...
تحقیق در مورد تفسیر و تفاسیر امام فخر رازی و بیضاوی...
تحقیق در مورد تفسیر سوره کوثر...
تحقیق در مورد تفسیر سوره همزه...
تحقیق در مورد تفسیر سوره مائده آیه 1 9ص...
تحقیق در مورد تفسیر سوره روم...
تحقیق در مورد تفسیر سوره تحریم...
تحقیق در مورد عقودتحقیق در مورد شوری خاک 70 ص
پاورپوینت در مورد آناتومی انسانی
تحقیق در مورد شهرهای دیجیتالی
تحقیق در مورد سیاره
تحقیق در مورد سیمان 35 ص
تحقیق در مورد سیب
تحقیق در مورد سینما 96 ص
تحقیق در مورد شاکر
تحقیق در مورد شاه
تحقیق در مورد سوره ملک
پاورپوینت در مورد آشنایی با داروی آل تیب
پاورپوینت در مورد آشنایی با چرخه بهره وری
تحقیق در مورد سفال 50 ص
پاورپوینت در مورد ارتقای سلامت و آموزش بهداشت
پاورپوینت در مورد آرایه ها و ساختار ها در زبان برنامه نویسی
پاورپوینت در مورد آشنایی با چرخه بهره وری
پاورپوینت در مورد اتاق بازرگانی
پاورپوینت در مورد آناتومی انسانی
پاورپوینت در مورد آشنایی با داروی آل تیب
پاورپوینت در مورد آموزش اصول و قواعد طبقه بندی کا لادرسیستم هماهنگ شده
پاورپوینت در مورد آشنایی با همدان
پاورپوینت در مورد آثار جریان الکتریکی
پاورپوینت در مورد آرایهها در متلب
کلمات کلیدی :کافی برای انجام آزمایشهای میکروب شناسی مسؤول پایش باید آنکه پایشی برای پایهریزی مقررا پایشی مورد پایهریزی مقررا مورد اسفاده برای انجام پایش باید میکروب شناسی آنکه پایشی درجه حرار برای اسفاده پایشی میzwnj اسفاده انجام فرآورده مداوم مرحلة